ขนมฟักทองนึ่งน่ารับประทาน

ขนมฟักทอง

ส่วนผสม

ฟักทองนึ่งแล้ว 1 ถ้วยตวง

หัวกะทิ ¾ ถ้วยตวง

แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง

แป้งมัน ¾ ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

เกลือป่น ½ ช้อนชา

มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.       บดฟักทองที่นึ่งแล้วให้ละเอียด

2.       คั้นมะพร้าวด้วยน้ำอุ่นประมาณครึ่งถ้วยตวง ให้ได้น้ำกะทิ ¾ ถ้วยตวง

3.       เคล้าแป้งข้าวจ้าว แป้งมัน และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่ฟักทอง เติมหัวกะทิลงนวดให้เข้ากันทีละน้อย จนกะทิหมด แบ่มะพร้าวขูด ½ ถ้วยตวง ใส่ลงไปในแป้ง คนให้เข้ากัน

4.       ฉีกใบตองกว้างประมาณ 2นิ้ว เจียนหัวท้ายเป็นแผ่นนอก และขนาด  1 ½ นิ้ว เจียนหัวท้ายให้เล็กกว่าแผ่นแรก วางให้ด้านในของใบตองประกบกัน ตักเนื้อขนมใส่ตรงกลางประมาณ1 ช้อนโต๊ะพูน โรยด้วยมะพร้าวขูดที่ผสมเกลือป่นพอมีรสเค็ม ห่อโดยใช้ทางมะพร้าวเป็นเตี่ยว แล้วใส่รังถึงนึ่งประมาณ 15 นาที หรือหถ้าไม่ห่อจะใส่ถาด เกลี่ยให้หน้าเรียบ โรยมะพร้าวนึ่งก็ได้ อีกวิธีหนึ่ง อาจใช้ใบตองทำเป็นกรวย แล้วหยอดเนื้อขนมลงไปให้เต็มแล้วใส่ลงตามรูของลังนึ่งก็ย่อมได้

ขอขอบคุณภาพจาก     varithorn.blogspot.com

gotoknow.org

kruaklaibaan.com